Pôle 09 · Métiers techniques, industrie & production
Pâtisserie Professionnelle
Apprendre à produire des pâtisseries et viennoiseries selon les standards professionnels d'hygiène et de qualité.
Présentation
Apprendre à produire des pâtisseries et viennoiseries selon les standards professionnels d'hygiène et de qualité.
À qui cette formation s’adresse
- Titulaires du BEPC
- Personnes passionnées de cuisine souhaitant en faire un métier
- Porteurs d'un projet de commerce alimentaire
Conditions d’accès
Diplôme / niveau requis : BEPC. Aptitude au travail debout et en équipe. Aucune contre-indication médicale à la manipulation alimentaire.
Durée et rythme
Durée : 3 mois. Rythme : Cours du jour ou format intensif.
Programme de la formation
- Bases et techniques de pâtisserie
- Viennoiserie et pâtes levées
- Crèmes, garnitures et finitions
- Décoration et présentation
- Hygiène alimentaire et normes HACCP
- Calcul des coûts et fixation des prix
L’approche ASK appliquée à cette filière
| Dimension | Ce qui est travaillé |
|---|---|
| Attitude | Propreté irréprochable, ponctualité, régularité de la production, travail en équipe. |
| Skills | Réalisation de pâtes, cuissons maîtrisées, décoration, respect des normes d'hygiène. |
| Knowledge | Techniques de pâtisserie, réactions des ingrédients, réglementation de l'hygiène alimentaire. |
Compétences visées
À l’issue du parcours, l’apprenant est capable de :
- Réaliser les pâtes de base de la pâtisserie
- Produire des viennoiseries régulières
- Préparer crèmes et garnitures
- Décorer et présenter une production
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire
- Calculer le coût de revient d'une production
Débouchés et opportunités
Métiers accessibles
Secteurs d’activité
Boulangeries-pâtisseries, hôtels et restaurants, traiteurs, grandes surfaces, auto-emploi.
Auto-emploi et entrepreneuriat
Voie privilégiée : création d'une pâtisserie, production à domicile, activité de traiteur, vente sur commande.
Poursuites possibles
- Compléter par Entrepreneuriat & Création d'Entreprise
- Se former à la production de boissons
- Lancer une activité artisanale
Ce que nous ne garantissons pas
Cette filière prépare aux métiers identifiés ci-dessus. ASK Institute ne garantit ni un emploi, ni un niveau de rémunération : l’insertion dépend de facteurs qui excèdent son périmètre. Elle met en œuvre un dispositif d’accompagnement, décrit à la rubrique Employabilité.
Stage et immersion
Dispositif d'accompagnement vers le stage. Production en conditions réelles sur plateau technique.
Les stages sont garantis par ASK Institute
L’accès au dispositif de stage prévu à ce parcours est garanti à chaque apprenant, selon les modalités institutionnelles applicables : convention tripartite, double encadrement et évaluation conjointe.
Titre préparé
AF, Attestation de Formation : Nature : Attestation délivrée par ASK Institute
Comprendre les titres délivrés
Coût du parcours
| Durée | Titre préparé | Cours du jour | Cours du soir |
|---|---|---|---|
| 3 mois | Attestation de formation | 125 000 FCFA | 175 000 FCFA |
| 6 mois | AQP | 235 000 FCFA | 285 000 FCFA |
| 9 mois | CQP + Attestation de stage | 350 000 FCFA | 400 000 FCFA |
| 12 mois | CQP + Certificat + Attestation de stage | 450 000 FCFA | 500 000 FCFA |
Ces montants proviennent de la grille de ventilation des coûts de formation. Ils sont complets : ils incluent les frais d’inscription, qui s’élèvent à 25 000 FCFA pour cette filière, ainsi que les dix postes annexes de la durée retenue. Le règlement des frais de formation s’effectue en trois tranches selon le calendrier académique, sans majoration liée à l’échelonnement. Les frais d’inscription sont dus à l’inscription et ne sont pas remboursables.
Voir la ventilation détaillée poste par poste
Candidater à cette filière
La candidature s’ouvre par un entretien d’orientation gratuit et sans engagement, puis suit les sept étapes du processus d’inscription.
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Public particulièrement adapté : ☑ Élèves ☑ Demandeurs d'emploi ☑ Entrepreneurs ☑ Professionnels en reconversion
Cette formation peut vous convenir si vous aimez :
- cuisiner et créer avec vos mains
- le travail concret et immédiat
- faire plaisir aux autres
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